知床工房|魚介・魚介加工品|その他【小田急オンライン】お中元・お歳暮におすすめ

案内人知床工房|魚介・魚介加工品|その他【小田急オンライン】お中元・お歳暮におすすめのご紹介です。通常は商品説明にのアイコンが表示されていますが、「限定」「セール」「オリジナル」商品は マークが付いています。また商品は金額の低いものから順に並んでいます。複数ページがあるものはページ数が大きいほどより高額なプレミアム商品が並んでいますので、商品選びの参考になさってください。
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[知床工房]知床旨味干しセット 海産物|小田急オンライン

[知床工房]知床旨味干しセット 海産物|小田急オンライン

6,480 円(税込)

きんき一夜干し(旨味吊るし干し) とれたてのきんきを選び、生魚のまま塩水処理をして一夜干しにしたものです(生干し)。一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のタンパク質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干しなのです。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後焼き魚としてお召し上がりください。焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召し上がれます。 知床産開きほっけ(旨味吊るし干し) ほっけは知床が本場。北海道のほっけの中でも脂肪分比率が高いので、干し上がりが肉厚で焼き上がりがふっくらとしております。冷凍のほっけを低温で長時間解凍して全身に脂を浸透させたあと、すぐに背開きにして塩水処理をしてから低温で長時間つるし干しで乾燥させたもので、ゆったりとした乾燥の間に水分が減少し味が凝縮されます。また、魚のタンパク質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。冷蔵庫で6時間前から自然解凍したあと、焼き魚としてお召し上がりください。 知床産宗八かれい一夜干し(旨味吊るし干し) 知床で獲れる肉厚の宗八かれいは肉厚で、生で低温長時間乾燥することにより、水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のタンパク質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。低温長時間乾燥できるのは冷涼な気候の知床だから成しえる旨味干しで、生干しにした お中元・お歳暮にいかがですか?

[知床工房]知床低温熟成仕込みセット 海産物|小田急オンライン

[知床工房]知床低温熟成仕込みセット 海産物|小田急オンライン

6,480 円(税込)

知床で獲れた新鮮なお魚を低温で熟成させる浜の加工ならではの造りです。味噌床は網走の味噌醸造蔵の北海道大豆使用の寒造り味噌と本格三河みりんと純米酒と砂糖で味を調えた味噌床です。 知床産きんき味噌浸け きんきの脂を味噌の浸透圧によって和らげ、ほんのりと甘い味噌味が漂よう中にもきんき本来の味を引き立てています。 知床産さめがれい味噌漬け 知床の深海で獲れる脂ののったかれいで、1kg以上の脂が乗っているものを使用し、身質は柔らかいです。さめがれいの脂と味噌のハーモニーをお楽しみください。 知床産ときしらず塩漬け 朝獲れのときしらずを生のままウロコの上から逆塩で低温につけこんだもので、ゆっくりと塩が浸透して水分が減少し、味が凝縮されております。年間で1か月しかとれない貴重な鮭です。 知床産ほっけ味噌漬け 知床で獲れるまぼっけを味噌に低温熟成をかけたもので、ほっけと味噌のバランスが絶妙です。 知床産さくらます味噌漬け 知床で獲れる鮭科の中で最も美味しいさくらますは、身質が繊細でかつ脂がのっております。生の鮮度感があるうちに味噌床に低温長時間熟成させました。 お中元・お歳暮にいかがですか?

[知床工房]きんき姿煮・一夜干セット 海産物|小田急オンライン

[知床工房]きんき姿煮・一夜干セット 海産物|小田急オンライン

7,560 円(税込)

きんき姿煮 きんきをかつお出しと昆布とで出汁をとったものに、醤油と砂糖、みりんと清酒だけで過熱調理したもので、きんきの旨み成分の味が溶け合っており、素材の味が引き出されております。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後、袋のままお湯で10分ほど温めるだけで、知床の味覚を堪能していただけるうれしい一品です。 きんき一夜干し とれたてのきんきを選び生魚のまま塩水処理をして一夜干しにしたものです(生干し)。一夜干しによって水分を減らし、うまみが凝縮するうえゆったりとした乾燥の間に魚のタンパク質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干しなのです。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後焼き魚としてお召し上がりください。焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召し上がれます。 お中元・お歳暮にいかがですか?

[知床工房]きんき姿煮・出汁煮セット 海産物|小田急オンライン

[知床工房]きんき姿煮・出汁煮セット 海産物|小田急オンライン

8,100 円(税込)

きんき姿煮 きんきをかつお出しと昆布とで出汁をとったものに、醤油と砂糖、みりんと清酒だけで過熱調理したものです。きんきの旨み成分の味が溶け合っており、素材の味が引き出されております。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後、袋のままお湯で10分ほど温めるだけで、知床の味覚を堪能していただけるうれしい一品です。 きんき出汁煮 その日に獲れた生のきんきをかつお出しと昆布としいたけで加熱調理したものです。塩とお酒だけの調理ですので、きんきと旨み成分の味が溶け合っており、素材の味が引き出されております。姿煮と同様の調理方法でお召し上がりいただけます。 お中元・お歳暮にいかがですか?

注目のお中元

<A.Lecomte/ルコント> ビスキュイデコレ スウリー(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】

<A.Lecomte/ルコント> ビスキュイデコレ スウリー(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
ルコントを代表する生菓子の子ねずみ型のシュークリーム『スウリー』をモチーフにしたアイシングクッキーです。ザクっとした食感の砂糖がけのクッキーはギフトにもおすすめです。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<A.Lecomte/ルコント> ビスキュイデコレ スウリー(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】

<アンテノール> エスプリ・アンテノール(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】

<アンテノール> エスプリ・アンテノール(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】
神戸生まれの洋菓子店で、職人が吟味を重ねてつくりあげました。サクサクとしたバターの香り豊かな生地にクーベルチュールチョコレートをサンドした「ラング・ド・シャ・ショコラ」、ナッツが香ばしい一口サイズの「プティ・ガトー・セック」など、味わい豊かなクッキーを詰め合わせました。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<アンテノール> エスプリ・アンテノール(洋菓子)【三越伊勢丹/公式】

<Aux provencaux/オー・プロヴァンソー> フォアグラのテリーヌ(冷蔵)【三越伊勢丹/公式】

<Aux provencaux/オー・プロヴァンソー> フォアグラのテリーヌ(冷蔵)【三越伊勢丹/公式】
フォアグラをブランデーやポートワインでマリネし低温加熱しました。バケットやブリオッシュにたっぷりのせてお楽しみください。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<Aux provencaux/オー・プロヴァンソー> フォアグラのテリーヌ(冷蔵)【三越伊勢丹/公式】

<Christine FERBER/クリスティーヌ・フェルベール> キウイ【三越伊勢丹/公式】

<Christine FERBER/クリスティーヌ・フェルベール> キウイ【三越伊勢丹/公式】
果肉感たっぷりで、キウイのプチプチとした食感が楽しめるコンフィチュールです。<クリスティーヌ・フェルベール>「コンフィチュールの妖精」と賞賛されるフランスの菓子職人、クリスティーヌ・フェルベール。彼女が作り出すジャムは、生まれ故郷、アルザス産をはじめ、旬のフルーツがたっぷり使われています。直径50cmの鍋を用い、果実の状態を見極めながら、ひとつひとつ手作業で行われるフェルベールのジャム作り。果実本来の色合いや香りはもちろん、果肉感まで損なわれない、しっかりとした食感のあるジャムです。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<Christine FERBER/クリスティーヌ・フェルベール> キウイ【三越伊勢丹/公式】

<Fromagerie HISADA/フロマジュリーヒサダ> スピッチコアフミカート【三越伊勢丹/公式】

<Fromagerie HISADA/フロマジュリーヒサダ> スピッチコアフミカート【三越伊勢丹/公式】
モッツァレラと同じ、繊維状に裂けるタイプのチーズを、セミハード状までひきしめて作るスカモルツァ。それを、一口サイズでスモークして仕上げたのがこのチーズです。燻製の香ばしさや、弾力をそのままスナックとして楽しむもよし、両面を焼き、つきたての餅のようにもちもち、シコシコに変わる食感を堪能するのもおすすめ。<フロマジュリーヒサダ>フランスのパリに本店を持つ、本格チーズ専門店です。同じ名前のチーズでも作り手によって、熟成士によって、管理・運搬方法によって、味、香り、繊細さが異なります。フロマージュリーヒサダでは、数あるチーズの中から美味しいものを選りすぐり、最適な状態を維持しながら輸入することにこだわっています。 お中元・お歳暮にいかがですか?
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<京菓子處 鼓月/キョウガシドコロ コゲツ> 千寿せんべい 8枚入り(和菓子)【三越伊勢丹/公式】

<京菓子處 鼓月/キョウガシドコロ コゲツ> 千寿せんべい 8枚入り(和菓子)【三越伊勢丹/公式】
あっさりとしたシュガークリームをはさんだくちどけのよいクッキー生地のおせんべいです。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<京菓子處 鼓月/キョウガシドコロ コゲツ> 千寿せんべい 8枚入り(和菓子)【三越伊勢丹/公式】

<森八/モリハチ> 季すずやか3個入(和菓子)【三越伊勢丹/公式】

<森八/モリハチ> 季すずやか3個入(和菓子)【三越伊勢丹/公式】
加賀藩御用葛としての歴史を誇る宝達葛を用いた能登大納言小豆、青梅、抹茶の3種類葛饅頭を和風ゼリーの中に閉じ込めました。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<森八/モリハチ> 季すずやか3個入(和菓子)【三越伊勢丹/公式】

<日本茶テロワール/ニホンチャテロワール> 東京麦茶 丸つぶ【三越伊勢丹/公式】

<日本茶テロワール/ニホンチャテロワール> 東京麦茶 丸つぶ【三越伊勢丹/公式】
農家と直接契約した農薬不使用の大麦100%を使用。大手メーカーで販売される一般的な麦茶の場合、熱風を当ててムラなく効率的に大量の大麦を焙煎できる"熱風焙煎"が基本ですが、川原製粉所で行われる"砂釜焙煎"は、レンガ造りの石窯で熱した砂に大麦を通し、遠赤外線効果によって焙煎しています。砂釜焙煎ではその日の気温や湿度、麦の水分量などによって細かな調整が必要になり、熟練した職人が時間をかけて焙煎するので大量生産こそできませんが、遠赤外線の効果で麦が大きく膨らんで表面積が増えるので、お茶にしたときに本来の麦の香味を余すところなく引き出しています。東京麦茶丸つぶは、淹れる量をお好みで調整できる為、急須等でも麦の甘みと香りを引き出しています。豊かな風味と香りをお楽しみいただくため、焙煎後、早期の出荷を心がけています。川原製粉所は昭和15年(1940年)の創業以来、安心かつ、おいしさにこだわったり、代々受け継がれた職人の技術で穀物の焙煎・粉砕を専門としています。年代物の機械も多いが、効率は悪くともこの機械でなければ出せない川原製粉所の味があると信じて、製造に携わるひとりひとりが誇りをもって製造しています。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<日本茶テロワール/ニホンチャテロワール> 東京麦茶 丸つぶ【三越伊勢丹/公式】

<曙酒造> 福島天明 純米大吟醸 一年熟成 火入【三越伊勢丹/公式】

<曙酒造> 福島天明 純米大吟醸 一年熟成 火入【三越伊勢丹/公式】
甘味、旨味、酸味のバランスがよく、透明感とまろやかさもあります。どの温度帯でもお楽しみいただけます。 お中元・お歳暮にいかがですか?
<曙酒造> 福島天明 純米大吟醸 一年熟成 火入【三越伊勢丹/公式】

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