三越伊勢丹 トロ・ボー｜お中元・お歳暮におすすめ

一級畑レ・フルニエールは、特級畑コルトンの斜面下方に位置するコルトンの丘の麓の畑。レ・フルニエールは、「華やかな派手さはないが、じわりとくる旨さがある」とトロ・ボーの関係者にも人気のキュヴェです。こちらには、平均樹齢50~60年の古樹が植えられています。収穫は手摘みで行い、基本的に100％除梗します。発酵には、コンクリートタンク、またはステンレスタンクを使用。最初の数日はルモンタージュを行い、その後は日に2回ピジャージュします。自然な味わいを引き出したいという考えから、低温マセラシオンはせずに、10日間発酵。熟成は木樽で16~18ヵ月間させた後に瓶詰します。こうして造られるワインは、 凝縮感のある果実味の味わいと驚くほどしっかりとしたストラクチャーを備えた、長期の熟成ポテンシャルを持った1本です。ショレイ・レ・ボーヌに本拠地を置き、代々続く由緒正しい家族経営のドメーヌ・トロ・ボー。トロ・ボーの歴史は、1880年にまで遡ります。現在5代目当主のナタリー女史の曽祖父にあたるアレクサンドル・トロ氏がショレイ・レ・ボーヌに畑を購入したことが始まり。アレクサンドル氏の妻の名字が「ボー」といい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなりました。トロ・ボーはジュヴレ・シャンベルタンのアルマン・ルソーやニュイ・サン・ジョルジュのアンリ・グージュ、ヴォルネイのマルキ・ダンジェルヴィーユらとともに、ブルゴーニュで最も早くドメーヌ元詰めのワインを出荷し始めた造り手の1つでもあります。ナタリー女史は、「私たちのワイン造りは心からその土地を愛し、ブドウの魅力を的確に伝えていくこと。仕事の8割は畑で最高のブドウを育てることに尽きます」と語ります。ブドウ栽培では除草剤などの化学肥料は一切使用しないリュット・レゾネを実践。ブドウは全て手摘みで収穫され、静浄な醸造室での発酵は伝統的な手法で行われます。熟成時の新樽率はA.C.ブルゴーニュとA.C.村名で20％~30％、特級畑でも60％以下と低いのが特徴。樽香が強く出すぎないよう、ブドウの果実味を重視しています。また、骨格がしっかりとした造りで、長期熟成へ耐え得るポテンシャルの高さも特徴の1つ。/フード ワイン・スパークリングワイン フランス／その他 お中元・お歳暮にいかがですか？